为进一步强化校园消防安全管理，压实食堂安全生产责任，全面提升餐饮工作人员消防安全意识、初期火灾处置能力及应急疏散自救能力，有效防范化解食堂消防安全风险，筑牢校园食品安全与消防安全双重防线，7月2日下午，烟台理工学院组织校内第一、第二、第三食堂全体从业人员开展常态化消防应急实战演练活动。学校后勤管理处、安全管理处相关负责人及食堂员工、后勤管理人员共计150余人全程参与演练。

食堂作为校园人员密集、用火用电用气集中的重点安全区域，是校园消防安全防控的关键场所。本次演练严格遵循校园消防安全管理相关规定，结合学校餐厅日常运营实际情况，提前制定了详实完善的应急演练方案，明确应急指挥、火情监测、现场疏散、初期灭火、后勤保障等各小组岗位职责，细化演练流程、疏散路线及应急处置要点，确保演练流程规范、安全有序、落地见效。

   演练正式开始前，安全管理处工作人员开展消防安全专项培训，围绕食堂火灾高发风险点、燃气使用安全、电路设备运维、消防安全隐患排查等关键内容进行详细讲解，重点普及了灭火器、消防栓等消防器材的正确操作规范，以及火情报警、初期火灾扑救、火场逃生自救、人员疏散避险等专业知识。同时，针对后厨油锅起火、电路短路、燃气泄漏等食堂常见突发火情，逐一演示应急处置流程，纠正日常消防操作误区，让全体餐饮工作人员熟练掌握基础消防技能，夯实演练理论基础。

演练模拟餐厅后厨操作不当引发油锅起火、产生大量浓烟的突发场景。发现“火情”后，现场工作人员第一时间启动餐厅消防安全应急预案，迅速切断操作间电源、关闭燃气阀门，快速上报火情信息。各小组各司其职、协同配合，灭火行动人员迅速携带干粉灭火器赶赴起火点位，按照“提、拔、握、压”的规范步骤开展初期火灾扑救；疏散引导人员快速到位，引导在场人员弯腰捂鼻、有序撤离，沿着预设安全通道快速疏散至指定安全集合区域，全程做到快速、有序、不慌乱、无拥挤。撤离完成后，工作人员迅速清点人数、核对信息，并及时上报演练指挥组，整套应急处置流程高效规范、衔接顺畅。

演练结束后，学校后勤及安全管理处负责人对本次消防演练活动进行总结点评。工作人员充分肯定了全体参训人员的良好表现，指出本次演练贴合食堂实际、针对性强，有效检验了学校餐厅消防安全应急预案的可行性和实操性，锻炼了餐饮队伍应急处置和协同配合能力。同时，也指出了演练过程中存在的细节问题，针对性提出整改优化要求。会议强调，消防安全无小事，校园餐饮安全关乎全体师生切身利益，全体食堂工作人员要以本次演练为契机，时刻紧绷消防安全弦，常态化开展消防知识学习和应急演练，定期排查后厨用火、用电、用气及消防设施隐患，做到隐患早发现、早整改、零遗留，切实把消防安全工作融入日常、抓在经常。

此次消防应急演练，有效弥补了餐饮工作人员消防安全实操短板，进一步夯实了学校食堂消防安全基础，完善了校园餐饮场所应急处置体系。下一步，烟台理工学院将持续常态化开展校园消防演练、安全隐患排查、消防安全宣传等工作，全方位织密织牢校园安全防护网，以扎实的安全管理工作守护全校师生生命财产安全，为平安和谐校园建设保驾护航。

                                                                  安全管理处

2026年7月2日